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| 台青品嘗內蒙古特色涮羊肉（中評社 黎人愷攝） |
中評社呼倫貝爾7月６日電（記者 黎人愷）2026台灣青年邊疆行參訪團5日中午在呼倫貝爾集體品嘗內蒙古美食涮羊肉。台青毛同學接受中評社記者採訪時說，內蒙古鮮羊肉的口感細嫩，裹滿蘸料後風味層次飽滿，讓人一口接一口，停不下來。
與川渝火鍋的濃油重辣、粵式火鍋的複雜湯底不同，呼倫貝爾涮羊肉以簡單的烹飪方式，凸顯羊肉本身的鮮美，這背後藏著草原民族的飲食智慧與歷史淵源。
內蒙古涮羊肉的起源眾說紛紜。根據內蒙古烏蘭察布市人民政府網站相關內容，其中一種廣為流傳的說法是，涮羊肉起源於元代，相傳元世祖忽必烈南征時，因敵軍逼近，廚師急中生智將羊肉切成薄片投入沸水快速涮煮，忽必烈吃完後策馬迎敵大獲全勝。這種適應行軍節奏的簡便烹飪方式，後來成為草原飲食文化的經典代表。
內蒙古是大陸重要的農畜產品生產基地。呼倫貝爾水草豐茂、氣候溫潤，養羊更是當地牧民的傳統主業。呼倫貝爾羊肉質量高，肥瘦分布均勻，肉質細嫩彈牙、汁水飽滿，自帶乳香。湯底只用清水加少許姜片、葱段和海米，不添加任何複雜調料，便能釋放純粹肉香。
“在北京讀書的時候不會主動去吃涮羊肉，但這次來內蒙古，中午去吃了涮牛羊肉火鍋，味道沒有一點膻味，非常好吃！”北京大學的台青李同學說。
就讀於北京清華大學的台青毛同學告訴中評社記者，內蒙古的羊肉憑借新鮮的品質脫穎而出，現涮現吃的方式能直接品嘗到肉本身的質感；而台灣做法中的羊肉往往煮至軟爛，選用的部位也不盡相同，因此內蒙古鮮羊肉的口感會更為細嫩。入口的羊肉肉質鮮嫩，薄切的肌理還帶著一絲爽脆口感，裹滿蘸料後風味層次飽滿，讓人一口接一口，停不下來。
本次台灣青年邊疆行是2026兩岸青年峰會的系列活動之一，21位台灣青年將繼續在內蒙古呼倫貝爾進行參訪活動。參訪團此前在京參加了兩岸青年峰會開幕式及相關活動。
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